【野菜トリビア】そうだったのか！白菜の黒いブツブツの正体が判明！実はこれ・・

『実は黒いブツブツは、病気やカビ、虫なんかではないんです！！』

それでは黒いブツブツは何なのでしょうか？

褐色の色素を作る酵素「ポリフェノールオキシダーゼ」

白菜の葉には、時々、ゴマをふったような小さな黒い斑点が出ることがありますが、これは「ゴマ症」と呼ばれる生理障害で、病気や虫ではありません。

原因は、チッソ過剰によるといわれ、褐色の色素を作る酵素「ポリフェノールオキシダーゼ」によるものといわれています。

見た目が良くないので嫌われがちですが、少しゴマがあるくらいの方が、実は甘みがあるといわれています。