包丁マニアさんが色々な豆知識を教えてくれる模様www

まめ知識包丁

 

22: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:39:02 ID:xWb

>>15
サンガツ
ステンレスも進化しとるんやね

 

8: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:32:07 ID:SmH

包丁の質って研ぎ方で決まるんか？
100均のでも丁寧に研げば切れ味よくなるんやろ？

 

14: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:34:32 ID:dmb

>>8
なるけど、はっきり言って刃持ちが悪すぎる
一回肉をおろして見たが、切ってる途中から切れなくなる
10kgのランプ肉をおろすのに3回は研いだかな

 

21: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:38:20 ID:SmH

>>14
なるほど
ステンレス製ってだけ見ると素人には大差ないように見えるけど、同じステンレスでも全然違うやね

 

24: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:42:20 ID:dmb

>>21
製品によく書いてあるもので
メス用鋼材
モリブデンバナジウム鋼
刃物用ハイカーボン鋼
なんて表記は安物に多いけど大したこと無いな
安価な量産品に良く使われる材質

 

9: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:32:11 ID:1AA

Gｻｶｲ ATS-34牛刀ワイ高みの見物

 

11: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:32:50 ID:tw@ba_mian77

包丁研いでる動画見て感化されて
めっちゃ研いだ包丁仕上げた事あったけど
何回か牛乳パック切ってそのまま放置ンゴねぇ

 

12: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:33:20 ID:dmb

基本的なラインナップは有る気がする

 

13: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:34:32 ID:gy6

>>12
40kgくらいの肉を解体するときってどんなの使えばええんや？

 

121: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)23:42:14 ID:yMU

>>13
魚ばっかり扱ってる俺にとっては
非常に面白い質問だ

それって豚肉のアバラ骨付きみたいな奴なのかい？

 

16: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:36:10 ID:dsq

一人暮らし始めた時に買った関孫六の三徳包丁
今も現役やわ

 

17: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:36:17 ID:Igb

安くて使い奴教えてクレメンス

 

20: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:38:06 ID:dmb

>>17
安いの基準がちゃうやろ？

ワイなら20000切ると安いかなと思ってまうし

 

18: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:37:02 ID:0yK

ダマスカス包丁って凄いんか？

 

23: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:40:16 ID:dmb

>>18
あれは何とも言えんなぁ
本当に鋼材を折り曲げて模様を出してる奴なら鋼材の種類にもよるけど凄い

最近よく見るのは、真ん中の芯材(切り刃)をダマスカス模様(積層材)の鋼材でサンドイッチしたやつやな

本来のダマスカス鋼は失われとるから…

 

25: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/10(木)21:42:49 ID:0yK

>>23
サンガツやで

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