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全米が夢中！植物からできた人工肉、肉汁たっぷりで日本上陸間近？

カナダ版『ハフィントンポスト』が発表した2018年一番ホットなフードトレンド予測。その中にあった「フェイクミート」が代用品の域を越え、お肉そのものの味と見た目を持つ「ミートレスミート」としてアメリカやカナダで定着しつつあります。
◆再現度がハンパない！ビル・ゲイツも出資した次世代「人工肉」

　日本で「ミートレスミート」、いわゆる肉を使わずにその味を再現する料理といえば、肉の代わりに豆腐を使う豆腐ハンバーグが有名です。

　今、北米で注目を集めているのはその一歩も二歩も先を行く次世代の人工肉。IT企業が集まるシリコンバレーの研究室から生まれた、人工なのに肉汁たっぷり、再現度が半端ないジューシーな肉がレストランやスーパーマーケットに並び始めているのです。
『ビジネス・インサイダー　Business Insider』によれば、ビル・ゲイツをはじめ著名なIT長者が巨額の資金を投資した「インポッシブル・フード」社では、牛肉や豚肉が含む成分を分子レベルで研究。

 

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